Fideos de arroz con verduras

Ya sé que siempre lo digo, pero es que me gusta utilizar ingredientes que sean completamente versátiles en la cocina. El fideo de arroz, tanto por su textura como por su fácil elaboración, es un ingrediente que siempre debemos tener en cuenta a la hora de preparar una buena comida, ya que admite prácticamente todo lo que le echemos. En esta ocasión, vamos a preparar los fideos de arroz con verdura, de forma que sea un plato completamente vegetariano, aunque siempre podemos añadirle un poco de carne si nos gusta y si queremos, ya que admite todo.

Ingredientes para los fideos de arroz con verduras (para 2 personas):

• 350 g. de fideos de arroz
• 70 g. de brócoli
• 1 zanahoria
• 50 g. de mazorcas de maíz baby
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 50 g. de brotes de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Salsa de soja
• Sal

Cómo hacer los fideos de arroz con verduras:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar todas las verduras y cortarlas. La zanahoria la cortaremos en tiras, al igual que el pimiento verde y el calabacín. La cebolla la vamos a cortar en juliana. Ponemos todas las verduras ya lavadas, peladas y troceadas en un wok con un poco de aceite de oliva y sal a fuego lento para que se vayan cocinado.

En una olla, aparte, cocemos los fideos de arroz como nos indique el fabricante, agregando un poco de sal y aceite de oliva al agua para que cojan un poco de sabor. Cuando tengamos los fideos cocidos tenemos que guardar una taza del mismo agua y escurrirlos luego.

Agregamos los fideos al wok con las verduras y añadimos salsa de soja al gusto. Si nunca has probado la salsa de soja ve echando poco a poco y probando. Añadimos, para que no se pegue, la taza de agua que habíamos reservado antes. Cuando mezclemos todo y el agua se haya evaporado ya tenemos nuestros fideos listos para comer.