Un buen estofado se hace con una buena selección de ingredientes y, por supuesto, con mucho cariño y amor. Si queremos conseguir un estofado que deje boquiabiertos a todo el mundo, además de a nosotros mismos, tenemos que elegir cuidadosamente todos los ingredientes y hacer que se combinen de forma mágica. No todas las verduras sirven para un estofado de cerdo, así que tenemos que tener cuidado de las que agregamos a la receta. Las verduras que yo os indico van perfectas, pero si queremos añadir alguna más ya es cosa de cada uno.
Ingredientes para el estofado de cerdo con tomates cherry a la plancha (para 2 personas):
- 400 g. de carrillada de cerdo
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 100 g. de tomates cherry
- 1 l. de caldo de verduras
- 200 ml. de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 g. de pan del día anterior
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo hacer el estofado de cerdo con tomates cherry a la plancha:
Lo que vamos a empezar haciendo es poner la plancha a calentar para cocinar los tomates cherry. La intención es que dentro del guiso sepan como cocinados a la plancha, ya que es un sabor muy peculiar de los tomates cherry.
Mientras, en una olla, vamos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla bien picada y la hoja de laurel. Incorporamos entonces la carrillada de cerdo salpimentada y la vamos cocinando a fuego medio para que no se nos quede dura.
En una sartén freímos el trozo de pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos entonces una pizca de sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y los dos dientes de ajo. Trituramos todo y reservamos.
Cuando la carne esté dorada por todos lados añadimos las zanahorias y las cebollas troceadas. Regamos todo con el caldo de verduras y el vino blanco y dejamos hervir.
Incorporamos en la olla los tomates cherry a la plancha y la mezcla del pan con el ajo. Removemos todo para que los ingredientes se mezclen y dejamos hervir hasta que el caldo reduzca y la carrillada de cerdo esté blanda y cocinada.
Foto orientativa: Naotakem http://www.flickr.com/photos/naotakem/5358735581/lightbox/
