Por mucho que nos guste la tortilla de patatas, nunca está de más aprender a perfeccionar nuestra habilidad con la francesa. Eso es, precisamente, lo que os presentamos hoy, un plato perfecto para comer, cenar e incluso merendar. De hecho, en caso de que sobren porciones de esta tortilla de verduras, podemos aprovecharla preparando unos deliciosos y nutritivos sandwiches. Untando el pan con un poco de mahonesa o salsa de tomate… mmmm, creo que me voy a comer 😉
Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Tortilla de verduras:
- 6 huevos
- 150 gramos de guisantes congelados
- 100 gramos de espinacas
- Unas hojas de rúcula
- 1 pimiento verde de los alargados
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimentón
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Tortilla de verduras:
El primer paso consiste en cocer los guisantes en agua salada unos 5 minutos, después los escurrimos. Lavamos las espinacas y la rúcula, las limpiamos retirando los tallos más gruesos y las troceamos. En lo que respecta al pimiento, lo lavamos, despepitamos y cortamos en daditos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos y picamos el ajo.
En una sartén antiadherente calentamos unas 4 cucharadas de aciete y sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo unos 6-7 minutos. A continuación añadimos los guisantes, las espinacas y la rúcula. Dejamos al fuego otros 3-4 minutos removiendo de vez en vez.
En un cuenco cascamos los huevos y los batimos salpimentados al gusto. Añadimos las verduras escurridas y mezclamos bien. Calentamos el resto del aceite en una sartén mediana y vertemos en ella la mezcla.
Debemos permitir que la tortilla cuaje a fuego lento durante 3-4 minutos. Llegado el momento le daremos la vuelta con ayuda de un plato y proseguimos con la cocción por el otro lado unos 2-3 minutos más, hasta que veamos que ha cuajado totalmente y esté ligeramente doradita.
Podemos servirla cortada en triángulos y espolvoreada con un poco de pimentón.
Imagen orientativa: todolowcost
