Para todos los amantes del buen arroz, hoy os traemos un estupendo rissotto acompañado de tiernas espinacas. Este plato podemos mejorarlo dándole un toque aromático. Para ello sólo será necesario espolvorearlo, justo antes de servir, con un poco de orégano o albahaca.
Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Risotto de espinacas:
- 1 manojo de espinacas
- 4 tacitas de arroz
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 10 tacitas de caldo de ave
- ¼ de mozzarella
- 1 tomate
- 6 o 7 tomatitos de rama
- Mantequilla
- Queso rallado
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta de Risotto de espinacas:
Lo primero que debemos hacer es preparar la verdura. Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos. El tomate también lo pelamos y troceamos. Escurrimos la mozzarella y la cortamos en daditos. Limpiamos y lavamos las espinacas que escurriremos bien antes de picarlas lo más finas que podamos. Ponemos el caldo de ave al fuego para llevarlo a ebullición.
En una cazuela, calentamos 3 cucharadas de aceite y añadimos el ajo para dorarlo. Agregamos la cebolla y la sofreímos unos 8 minutos. Después incorporamos el arroz, lo salteamos unos instantes y a continuación lo regamos con el vino. Debemos dejar cocinar hasta que evapore el caldo, removiendo de vez en cuando. En ese momento añadimos las espinacas y las rociamos con un cacillo del caldo caliente.
Dejamos proseguir la cocción 18 minutos, removiendo de vez en vez y agregando el resto de caldo de ave según se vaya evaporando cada cacillo. Una vez que finaliza la cocción añadimos 3 cucharadas de queso rallado, una de mantequilla, el tomate y la mozzarella. Mezclamos y dejamos reposar un par de minutos.
Por último, lavamos los tomatitos de rama y los salteamos con un poquito de aceite unos minutos. Servimos en seguida el risotto decorado con ellos.
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