He aquí otra variedad de ensalada que nos llevará media hora de preparación aproximadamente y de la que obtendremos cuatro raciones. O dos bastante abundantes para que sirvan como plato único si eso es lo que deseamos.
Para todos los amantes de las setas silvestres, esta receta les viene como anillo al dedo. Y a los que no se han lanzado todavía, es un muy buen comienzo para hacerlo.
Ingredientes para la receta de Ensalada sueca de setas:
- 500 gramos de setas silvestres
- 1 manojo de cebolletas
- 50 gramos de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 200 gramos de escarola
- 100 gramos de canónigos
- 100 gramos de tomates cereza
- 5 cucharadas de vinagre de frambuesa
- 3 cucharadas de azúcar de caña
- 4 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 80 ml de aceite de avellana
- 1 manojo de perejil
Cómo elaborar la receta de Ensalada sueca de setas:
El primer paso será limpiar y cortar en láminas las setas. Lavamos y limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas.
Calentamos la mantequilla en una sartén y freímos en ella las setas con la cebolleta. Salpimentamos al gusto, colamos y escurrimos.
Lavamos y secamos tanto la escarola como los canónigos y troceamos la primera. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes de la ensalada.
Con el resto de ingredientes, a excepción del perejil, lo que haremos será preparar una salsa para aliñar la ensalada. El perejil lo lavaremos y picaremos para usarlo en la decoración del plato.
Imagen orientativa: cocinarconoliver
