¿A quién no le apetece un estupendo plato de carne en salsa acompañado de un puré especial? Que nos indique lo contrario a través de algún comentario aquél que no le salive la boca con solo pensarlo. Eso sí, debe gustarte el cerdo y no te preocupes si crees que se puede quedar seca su carne… ya nos encargamos en Menú Diario de indicarte los pasos necesarios para que eso no suceda jamás.
Ingredientes para la receta de Lomo a la normanda:
- 800 gramos de lomo en filetes
- 200 gramos de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1 endibia
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Aceite de oliva
Para el puré:
- 1 patata
- 1 manzana verde
- Agua
- Sal
Cómo preparar la receta de Lomo a la normanda:
Comenzaremos esta deliciosa receta con la elaboración de puré de patata con manzana que, junto a las endibias, servirán de guarnición. Para ello pelamos la patata y la manzana; le quitamos a ésta el corazón y troceamos ambas. Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando comience a hervir echamos los trozos de manzana y de patata. Sazonamos y dejamos cocer 15 minutos. Posteriormente trituramos y reservamos.
A continuación nos centraremos en crear la salsa que bañará los filetes de lomo. Picamos la cebolla y el puerro bien finos y los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite para rehogarlos. Cortamos los champiñones en cuatro y los añadimos a la cazuela junto con la cucharada de harina. Mezclamos lentamente. Vertemos el medio vaso de vino blanco, el de caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Lo siguiente es volcarnos de lleno con la carne. Sazonamos los filetes de lomo y los cocinamos vuelta y vuelta hasta que estén dorados en una sartén con un poco de aceite. Una vez hecho esto los añadimos a la cazuela de la salsa y lo dejamos todo unos minutos más al fuego.
Para la presentación ponemos los filetes en una fuente cubriéndolos con la salsa y a su alrededor colocaremos las hojas de endibia rellenas del puré de patata con manzana.
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