Los espárragos verdes y tiernos son una delicia que no podemos dejar escapar. Lo mismo podemos decir con respecto a los tomates cherry. Pero, ¿y si unimos los sabores con ayuda de unos cuantos huevos? Probad, que no quedareis defraudados.
Ingredientes de la receta del Pastel de espárragos y tomate:
- 250 gr de tomate cherry
- 5 huevos
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 2 dl de nata líquida ligera
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
- Harina
- Sal
- Pimienta blanca
Cómo elaborar la receta del Pastel de espárragos y tomate:
Comenzamos limpiando y troceando los espárragos en partes pequeñas, desechando la parte más dura. Los ponemos en una sartén con aceite caliente y los rehogamos hasta que empiecen a dorar pero aún se mantengan tiernos. Salpimentamos al gusto.
Lavamos y cortamos los tomates cherry en dos mitades y salpimentamos.
Ponemos a calentar el horno a 280 ºC. En un molde rectangular para pasteles untamos su superficie con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos junto con la nata. Una vez bien mezclados añadimos los espárragos, el queso parmesano y los tomates. Removemos bien.
A continuación vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno al baño maría durante 40 minutos.
Una vez pasado el tiempo, podremos servir el rico pastel de espárragos y tomate frío o tibio, según nuestros gustos.
Imagen: recetasdelujo
