Volvemos sobre uno de esos platos delicados y especiales, tan especiales como la ocasión para la que los preparamos. En esta ocasión os hacemos otra oferta para la mesa del Día de los Enamorados. Una composición de rojos, el color de San Valentín y una mezcla de sabores magnífica, donde no faltan los toques dulces, ácidos y ligeramente picantón. Delicioso.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Sopa de Remolacha a la Frambuesa y Crema de Limón Verde:
- 2 remolachas cocidas
- 100 gramos de frambuesas
- 1 limón verde
- 1 loncha de pan de campaña
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 4 cucharadas soperas de nata espesa
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Sopa de Remolacha a la Frambuesa y Crema de Limón Verde:
Pelamos y cortamos en trozos las remolachas. Las colocamos en el vaso de la batidora, junto a las frambuesas y el pan. Añadimos el vinagre, el aceite, el azúcar, salpimentamos y agregamos 15 centilitros de agua. Batimos hasta que nos quede una sopa homogénea y sin grumos. Guardamos en el frigorífico.
Rallamos la piel del limón y la mezclamos con la nata. Pelamos el limón, quitándole todos los restos de piel y también la capa blanca, hasta que quede la carne sóla y separamos en cuartos.
Repartimos la sopa en pequeños boles o vasitos. Adornamos con la nata al centro y un par de frambuesas. Colocamos dos cuartos de limón por encima.
Imagen: Gay dans les coings
