Os vamos a ofrecer la receta con verduras como acompañamiento pero, si preferís un acompañamiento diferente, sencillo y muy apetitoso, tomad nota: pelar 24 dientes de ajo grandes. Colocadnos en una fuente de horno con 75 gramos de grasa de pato o de oca y un poco de sal. Introducid en el horno a 100ºC durante 45 minutos y ¡a disfrutar!.
Ingredientes de la receta de Codornices saladas:
- 8 codornices
- 8 dientes de ajo
- 8 ramas de tomillo
- 1 copa de brandy
- 1 patata
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 8 espárragos verdes
- 8 cebolletas pequeñas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Cómo elaborar la receta de Codornices saladas:
Limpiamos las codornices, retirando las tripas. Sazonamos por dentro y por fuera. Dentro de cada una metemos un diente de ajo sin pelar y una ramita de tomillo. Las vamos colocando en una fuente de horno.
Una vez tengamos las 8 codornices en la fuente, las rociamos con un buen chorro de aceite y las metemos en el horno a 250º C. Pasados 10 minutos vertemos por encima el brandy y dejamos asar 5 minutos más.
Pelamos la patata, cortamos en rodaja y las ponemos a freír en una sartén con aceite. Una vez que estén casi hechas añadimos los pimientos cortados en bastones gruesos, los espárragos verdes y las cebolletas. Rehogamos cinco minutos.
Servimos la guarnición de verduras en una bandeja y colocamos encima las codornices.
Por último, y con ayuda de una paleta de cocina, rascamos los restos de la bandeja de horno y salseamos con ellos las codornices.
Imagen: Flickr/PabloVenegas
