Buscando una receta innovadora con que deleitaros el día de hoy, me he encontrado de bruces con algo que parece tener un gusto indescriptiblemente bueno. Además de lo sano que es para nuestra dieta la incorporación del pescado en ella, ¿qué os parece la idea de añadirle un toque amargo/dulzón con chocolate negro?
Ingredientes de la receta de Bacalao con gambas al chocolate:
- 4 lomos de bacalao
- 8 gambas grandes
- Aceite de oliva
- Harina
- 2 tomates
- 1 vaso de caldo de pescado
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 50 gramos de almendras tostadas
- 100 gramos de chocolate negro
- Perejil
- Sal
Cómo elaborar la receta de Bacalao con gambas al chocolate:
Empezaremos lavando las gambas, separando las colas de las cabezas y, por último, las pelaremos. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una vez hechas las retiramos de la sartén y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla mientras que los tomates los rallamos.
En el mismo aceite de las gambas pochamos la cebolla. Cuando veamos que las cebollas se vuelven transparentes, agregamos el tomate rallado y dejamos cocer unos siete minutos. Añadimos el caldo y dejamos cocer cinco minutos más.
Mientras, pelamos los ajos y rallamos el chocolate. Preparamos un majado con los dientes de ajo, las almendras, el perejil y el chocolate.
Una vez que la salsa esté lista, añadimos las gambas y el majado. Removemos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.
Con respecto al bacalao, lo sazonamos y enharinamos para freírlo en una sartén con aceite de oliva caliente comenzando por la parte de la piel.
A modo de presentación, colocamos un filete de bacalao en el centro del plato, cubrimos con un par de gambas y regamos con la salsa.
Imagen: gastronomiaycia
