Pavo Relleno de Navidad

Llega la Navidad y vamos haciendo las compras, para ser previsores y no caer en la tontería de pagar cuatro veces más por los mismos productos. Así que os proponemos que vayáis pensando en los menús propios para las fechas y no olvidéis que una cena clásica de Navidad incluye el Pavo Relleno al Horno.

Ingredientes para hacer la receta de Pavo Relleno de Navidad:

• 1 pavo
• 3/4 kilo de carne picada (puede ser pollo o cerdo)
• miga de pan
• un poco de leche
• 1 docena de ciruelas pasas
• 1 docena de orejones
• piñones
• pistachos pelados
• 4 ó 5 higos secos
• castañas
• 2 manzanas
• 1 naranja
• 1 vaso de coñac
• 1 vaso de vino blanco

Cómo hacer la receta de Pavo Relleno de Navidad:

Poned las castañas a cocer en una olla con agua y los orejones y las ciruelas las ponéis a macerar en un recipiente con el coñac.

Lavamos bien el pavo y lo salamos por dentro y por fuera. Podemos untar con un poco de aceite de oliva o mantequilla, según gustos.

En un bol ponemos la carne picada y le añadimos la miga de pan remojada en leche. Echamos también los pistachos, los piñones, las castañas cocidas y peladas, los higos, los orejones y las ciruelas macerados, las manzanas y la naranja cortadas a dados y el coñac en el que maceramos los frutos. Removemos bien todos los ingredientes. Añadimos medio vaso de vino blanco y mezclamos otra vez.

Rellenamos el interior del Pavo, previamente vaciado, con el preparado y cosemos para que no se salga. Ponemos en una bandeja y llevamos al horno precalentado a temperatura máxima. Bajamos la temperatura a 250-300º y cocinamos durante 1 hora.

Durante el proceso de horneado deberemos ir regando con el otro medio vaso de vino y con el jugo que vaya soltando.

Acompañar con puré de castañas, puré de manzanas o puré de patatas y unas verduritas rehogadas.

Imagen: Room with a view