El salmón es un pescado muy rico y muy utilizado en los países nórdicos. Esta receta lo acompaña de una crema agria, muy típica también en la cocina nórdica. Se puede encontrar fácilmente en grandes supermercados, pero también puedes prepararla de forma casera mezclando un yogur natural griego con 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharada de queso fresco para untar.
¡Vamos a la cocina a por nuestra receta de pescado!
Ingredientes para 4 personas:
– 4 lomos de salmón
– 1 cucharada de mostaza
– 4 patatas medianas blancas
– 8 pepinillos en vinagre pequeños
– 1 bote de crema agria
– 2 ramitas de eneldo fresco o 1 cucharada de eneldo seco
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 150gr de azúcar
– 150gr de sal + 1 cucharadita de sal
Modo de hacerlo:
Descongela los lomos de salmón sumergiéndolos en agua fría en su envase.
Mezcla los 150gr de sal y el azúcar y cubre los lomos de salmón en un recipiente. Reserva en el frigorífico durante 5 horas.
Pasado este tiempo, hierve las patatas enteras y con su piel en agua hirviendo con 1 cucharada de sal durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas. Después córtalas en rodajas gruesas y pélalas.
Retira el salmón de la mezcla de sal y azúcar, lávalo rápidamente y sécalo con un papel de cocina. Caliente unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y dora ligeramente el salmón por los dos lados. Trocea los lomos en forma de tacos.
Distribuye las rodajas de patata en un plato y coloca encima los tacos de salmón.
Mezcla la crema agria con la mostaza y el eneldo picado, sirve sobre la preparación y decora con el pepinillo picado.
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