Veranear en la Costa Brava es una delicia y si además probamos uno de sus platos estrella, volveremos de las vacaciones con energía para afrontar el resto del año.
Sus playas son preciosas, sus pueblos costeros una maravilla para dar eternos paseos y su gastronomía…¡para chuparse los dedos!
Hoy nos vamos a la cocina a preparar un pescado típico de esa zona.
Ingredientes para 4 personas:
– 800gr de rape en 4 rodajas gruesas
– 250gr de almejas
– 2 rebanadas de pan
– unas hebras de azafrán
– 1 cucharada de tomate frito
– 1 cabeza de ajos
– 1/2 vaso de vino blanco
– 2 ñoras
– 50gr de almendras tostadas
– 50gr de avellanas
– 8 cucharadas de aceite
– sal
– pimienta
Modo de hacerlo:
Lavar el rape, escurrirlo y sazonarlo con sal y pimienta. Freírlo ligeramente en aceite y reservarlo.
Pelar los dientes de ajo, limpiar la ñora y quitar las semillas.
Freír la rebanada de pan en aceite sobrante del rape y freír también los dientes de ajo picados, el azafrán, la ñora, las almendras y las avellanas.
A medida que vayan tomando color, ir sacándolo y poniéndolo en el vaso de la trituradora. Picar todo junto y volver a ponerlo en la sartén al fuego.
Añadir el tomate, el vino y el agua suficiente justo para conseguir una salsa que casi cubra el rape. Cocer, comprobar y rectificar el punto de sal y añador el rape.
Dar un hervor a fuego lento y añadir al final las almejas limpias. Tapar la sartén y dejar al fuego hasta que se abran. En cuanto las almejas estén abiertas, servirlo espolvoreando perejil picado.
Fuente de la imagen: www.lacocinadejavitxu.blogspot.com
