Esta receta es sana y muy económica. Puede servir como una buena entrada para cualquier día y admite como segundo plato tanto carne como pescado.
La combinación del arroz con legumbres es muy nutritiva y resulta deliciosa. El toque dulce de las pasas te sorprenderá.
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para 4 personas:
– 100gr de pasas de Corinto
– 200gr de garbanzos cocidos de bote
– 4 tacitas de moka de arroz
– 2 cucharadas de tomate frito
– 8 cucharadas de aceite
– 1 diente de ajo
– 10 tacitas de caldo
– 1 cucharada de pimentón dulce o mitad dulce, mitad picante
– sal
Modo de hacerlo:
Poner las pasas en remojo de agua templada durante 30 minutos.
Calentar aceite en una paellera o en una sartén de 2 asas y freír el diente de ajo picado, antes de que se tueste, añadir el tomate frito. Retirar del fuego y añadir el pimentón.
Escurrir las pasas y rehogarlas junto con los garbanzos y el arroz durante unos minutos.
Calentar el caldo de cocido hasta que llegue a hervir y verterlo sobre el arroz y garbanzos. Cuando rompa el hervor de nuevo, comprobar el punto de sazón y rectificarlo.
Cocer durante 7 minutos a fuego vivo. Después, poner el fuego bajo y cocer otros 10 minutos. Comprobar el punto del arroz y si está algo entero, salpicarlo de agua y cubrirlo con un paño.
Dejarlo reposar durante 10 minutos con el paño tapando la paellera y servirlo.
Fuente de la imagen www.hogarutil.com
