Ensalada de pimientos asados

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de pimientos asados:

• 1 Kg. de pimientos verdes
• 1 Kg. de pimientos rojos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Cómo elaborar la receta de Ensalada de pimientos asados:

Antes de nada lo primordial es poner a precalentar el horno a 250 ºC.

En una bandeja de horno disponemos los pimientos y los tomates, e introducimos en el horno para que se asen y les podamos retirar la piel con facilidad. Una vez tengamos la verdura tierna, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe tapada con un paño.

Retiramos la piel de los pimientos y de los tomates, y desechamos las semillas. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas. Partimos los pimientos en tiras, los tomates en rodajas y disponemos todo en una fuente junto con la cebolla.

Añadimos un chorro de aceite de oliva y, justo antes de servir, agregamos un poco de vinagre y sal al gusto.

Imagen orientativa: Flickr/jlastras