Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Filetes de cerdo con naranja y salvia:
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 12 filetes finos de solomillo de cerdo
- 1 1/5 taza de caldo de pollo
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas soperas de vino de jerez o de vermú
- 2 cucharadas soperas de mermelada de grosella
- 2 cucharadas soperas de salvia fresca o 1 cucharada de salvia seca
Cómo elaborar la receta de Filetes de cerdo con naranja y salvia:
Calentamos el aceite en una sartén grande de base amplia. Echamos seis de los filetes de cerdo y los freímos durante 4 minutos por cada lado hasta que veamos que están bien hechos. Los sacamos de la sartén y los mantenemos calientes mientras freímos el resto.
A continuación agregamos el caldo, el zumo y la ralladura de naranja, el jerez o el vermú, la mermelada de grosella y lo ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos. Eso sí, no debemos dejar de remover hasta que la salsa reduzca y adquiere un color oscuro.
En ese momento añadimos la salvia y sazonamos al gusto. Volvemos a poner los filetes en la sartén y los calentamos un par de minutos.
A la hora de servir vertemos la salsa por encima de los filetes de cerdo.
Imagen orientativa: cocinayaficiones
