Con el frío que está haciendo toda sopita es bienvenida. Y si además la elaboramos con productos de nuestra tierra mejor que mejor, ¿verdad?
Hoy os presentamos una nueva receta para los fabulosos espárragos trigueros, tan ricos y deliciosos, que con solo pensar en ellos se nos hace la boca agua.
Ingredientes para la elaboración de receta de Sopa de espárragos trigueros:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 rebanada de pan
- Aceita de oliva
- 1 cuharada de vinagre
- Sal
Cómo elaborar la receta de Sopa de espárragos trigueros:
Lo primero que debemos hacer es lavar los espárragos trigueros, desechar la parte dura de los mismos y cortar el resto en trozos regulares.
Una vez partidos, los metemos en una cazuela con agua (que los tape), añadimos un poco de sal y dejamos que hiervan hasta que se queden blanditos.
A continuación cogemos una sartén y, con un chorreoncito de aceite, freímos los ajos troceados hasta que se doren. Reservamos.
En ese mismo aceite freímos la rebanada de pan y una vez frita la retiramos.
Con la ayuda de una batidora, trituramos los ajos y el pan junto a un poco del caldo en el que hemos cocido los espárragos. Agregamos esta mezcla a la sopa y añadimos el pimentón.
Volvemos a poner la cazuela al fuego y dejamos que hierva todo unos minutos más hasta que el caldo espese un poquito.
Por último, añadimos a la sopa los huevos batidos y el vinagre. Dejamos que de otro hervor y servimos en caliente.
Imagen orientativa: hojiblanca
