El Ganache es una receta de origen francés, que también se disputan los suizos, como suele ser habitual en cuestiones de chocolatería. Básicamente se trata de una crema confeccionada a partes iguales con nata y chocolate, obteniéndose una finísima mezcla que es usada en pastelería para el relleno de pasteles y tartas. De hecho, es tal su textura que es considerada la esencia misma de la trufa.
Nosotros hoy traemos a Menú Diario una receta de repostería que resulta ideal para el postre de Fin de Año y que será el colofón más apropiado como antesala a las doce uvas de la suerte.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ganache de Chocolate con Cereza:
- 200 gramos de nata
- 50 gramos de mantequilla
- 200 gramos de chocolate negro de repostería
- 18 cerezas rojas o amarillas en almíbar
- 2 cucharadas soperas de avellanas tostadas y picadas
Cómo elaborar la receta de Ganache de Chocolate con Cereza:
Ponemos la nata fresca en un recipiente que llevaremos al fuego hasta que llegue a ebullición.
En una fuente colocamos todo el chocolate negro troceado y echamos por encima la nata hervida. Lo mezclamos todo hasta que nos quede una crema homogénea. Es el momento de incorporar la mantequilla poco a poco e ir removiendo para que mixture bien.
Repartimos la Ganache en pequeños moldes de papel y colocamos una cereza en el centro de cada uno. Rociamos con las avellanas tostadas y picadas.
Conservamos en la nevera hasta el momento de servir, en que el postre deberá estar bien frío.
Imagen: Cuisine.tv
