Dentro de la cocina de Semana Santa, el bacalao ocupa el pedestal del ingrediente más empleado en platos tradicionales, de esos de toda la vida. Hoy traemos una jugosa tortilla de bacalao, muy apreciada en muchos lugares de España y que es una receta que no presenta muchos misterios y, sin embargo, está riquísima. ¡Vamos con esa tortilla de bacalao de Semana Santa! Ingredientes para la elaboración de la receta de Tortilla de Bacalao: 1/2 kilo de migas de bacalao 5 huevos 1 … [Read more...]
Potaje de Vigilia
Dentro de las grandes recetas tradicionales para la Semana Santa y la Cuaresma está el famosísimo potaje de vigilia o potaje de garbanzos con bacalao. El plato nacía ante la imposibilidad de comer carne durante esas fechas y los cristianos cambiaron la viandas del potaje por migas de bacalao. Hoy se ha convertido en todo un clásico. Ingredientes para la elaboración del Potaje de Vigilia: 500 gramos de judías blancas 500 gramos de garbanzos 250 gramos de bacalao desalado 1 cabeza de … [Read more...]
Panquemado
Con los mismos ingredientes de este típico dulce valenciano, agregamos un huevo duro coloreado o incluso de chocolate y ya tenemos la no menos famosa Mona de Pascua, otro de los ricos postres de Semana Santa. Ingredientes para la elaboración de la receta del Panquemado: 500 gramos de harina de fuerza 70 gramos de manteca 3 huevos 120 gramos de azúcar 20 gramos de levadura de panadería Un par de cucharadas de agua de azahar Una pizca de sal Cómo elaborar la receta del … [Read more...]
Torrijas de Horchata
Si como yo adoras las torrijas y eres ferviente admiradora de este espectacular postre tan de Semana Santa, aquí tienes una variante riquísima a la que no se puede negar el toque valenciano. ¡Espectacular! Ingredientes para la elaboración de la receta de Torrijas de Horchata: 1 barra de pan o pan de torrijas 1/2 litro de horchata valenciana Huevo Aceite de girasol Azúcar Cómo elaborar la receta de Torrijas de Horchata: Prácticamente esta receta es idéntica a la tradicional … [Read more...]
Torrijas de vino
Ya huele a Semana Santa, a pasos y procesiones, a cocina de Cuaresma y a ricas torrijas, el postre por excelencia de la semana de pasión. Aquí tenéis otra de las formas tradicionales de preparar un dulce que puede llegar a incorporar otros muchos sabores, pero que de este modo respeta el recetario más antiguo. Ingredientes para la elaboración de la receta de torrijas de vino: Una barra de pan o pan de torrijas 1/2 litro de vino tinto dulce Huevos Aceite de girasol 1 peladura de … [Read more...]
Guirlache de Semana Santa
El caramelo de guirlache es uno de los dulces más típicos de la Semana Santa de la Comunidad de Valencia. Basado en unos ingredientes muy sencillos, donde el caramelo y las almendras o los piñones son las estrellas, se fabrica una deliciosa golosina que, en otras zonas de España, también se conoce con el nombre de almendrado. Por supuesto en esta receta tradicional, que entronca con el legado árabe de la gastronomía española, existen variaciones dependiendo del enclave en el que se realice la … [Read more...]
Pestiños de Semana Santa
Ayer os dejamos la receta de las famosas torrijas que comemos por estas fechas. Hoy no queremos ser menos y nos vamos a centrar en una receta típica andaluza, independientemente de la provincia que sea. Se trata de unos dulces crujientes y delicados cuyo origen proviene de la tradición mozárabe. Cabe destacar los pestiños elaborados en Cádiz y Málaga, donde han creado una variante espectacular conocida como borrachuelos que se caracteriza por estar rellenos de cabello de ángel. Ingredientes … [Read more...]
Torrijas de leche de Semana Santa
Las torrijas constituyen uno de los placeres de la repostería más antigua de España. Finalmente casi se comen exclusivamente cuando llega la época de Semana Santa y cada año, por estas fechas, caseras o industriales, nos decidimos a comer este rico bocado. Hoy vamos a dar la receta de la forma más tradicional de elaborarlas, ya que existen muchas variantes: al vino, con azúcar, con miel y hasta con mouse de chocolate. Pero la verdad es que las torrijas de Semana Santa más antiguas son las … [Read more...]
