Seguimos... A lo inglés. Esta referencia poco halagüeña describe los alimentos cocidos y condimentados de manera sencilla como, por ejemplo, la verdura hervida con mantequilla fundida o arroz hervido sazonado con aceite. Amaretti. Pequeñas galletas a base de almendra amarga típicas de varias regiones de Italia que acompañan mousses u otros postres. Amasar. Mezclar ingredientes sólidos y líquidos trabajándolos a mano, con una espátula o en el robot de cocina. Las masas de pasta y de levadura … [Read more...]

Desde el incio de Menú Diario no hemos cesado en nuestro empeño de indicaros las mejores recetas que hemos ido encontrando. Sin embargo, hemos dado por hecho que se conoce de antemano el glosario de cocina. Por si acaso, en estos días os lo iremos aclarando un poco. Aceite Balsámico. Vinagre elaborado con mosto de vino cocido y concentrado de uva trebbiano. Madura durante un mínimo de diez años, y a veces bastantes más, y sólo puede producirse en una zona determinada alrededor de la ciudad de … [Read more...]