Los ingredientes indicados son para 6 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Crema de zanahoria con brandada de bacalao:
- 1 Kilogramos de zanahorias
- 2 cebollas
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- 1 pizca de comino
- Pimienta
- Sal
Para la brandada:
- ½ Kilogramo de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ dl de aceite de oliva
- Nata líquida
Cómo elaborar la receta de Crema de zanahoria con brandada de bacalao:
Lo primero consiste en preparar la brandada. Pelamos los ajos y los sofreímos 2 o 3 minutos en una sartén con el aceite caliente sin llegar a dorarlos. Después los dejamos templar y retiramos. Eliminamos la piel y las espinas del bacalao y lo lavamos. Lo ponemos en una cazuela, lo cubrimos con agua y lo calentamos al fuego. Cuando rompa a hervir el agua escurrimos el bacalao y lo desmenuzamos. Por último, lo trituramos y mezclamos con el aceite templado y 4 cucharas de nata hasta obtener una mezcla espesa.
Ahora ha llegado el momento de ponerse manos a la obra con la crema. Pelamos las cebollas y las patatas. Raspamos las zanahorias. Lavamos las dos últimas, troceamos todo y lo cocemos 25 minutos en una cacerola con litro y medio de agua. Salpimentamos al gusto, añadimos 4 cucharadas de aceite y trituramos todo hasta obtener una crema fina. Lo único que nos queda es espolvorear la crema con el comino y servir la crema de zanahorias acompañada de la brandada.
Imagen orientativa en CC: amigastronomicas
