Los ingredientes indicados son para cuatros personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pollo con tapenade al horno:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cucharadas de tapenade de aceitunas verdes
- 8 lonchas finas de panceta ahumada
- 2 dientes de ajo picados
- 250 gramos de tomates cherry en mitades
- 100 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 rebanadas de pan de chapata
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Pollo con tapenade al horno:
Antes de nada, precalentamos el horno a 220 ºC.
Comenzamos colocando las pechugas de pollo sobre una tabla de cocina y realizamos en cada una tres cortes profundos. Extendemos una cucharada de tapenade sobre cada pechuga y lo introducimos en cada corte con la ayuda de una espátula.
A continuación envolvemos cada pechuga de pollo con dos lonchas de panceta y las colocamos en una fuente refractaria. A continuación añadimos el ajo y los tomates.
Salpimentamos al gusto e incorporamos a la fuente el vino y una cucharada de aceite.
Metemos la sartén en el horno y dejamos cocinar durante 20 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta la carne desprenda un jugo claro. En ese momento sacamos la fuente del horno y la tapamos holgadamente con papel de aluminio para dejarlo reposar unos 5 minutos.
Mientras esperamos ponemos a calentar el gratinador del horno al máximo. Untamos el pan con el resto del aceite y lo tostamos unos 2-3 minutos, dándole la vuelta, hasta que quede totalmente doradito.
Por último, emplatamos el pollo y los tomates y lo regamos todo con un poco del jugo de cocción. Servimos acompañado del pan tostado.
Imagen orientativa: Ana Pérez
