Hoy os presentamos unas deliciosas brochetas de rape que se desarán en vuestra boca.
Los ingredientes indicados son para 2-4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Brochetas de rape con mayonesa de albahaca:
- 1 diente de ajo machacado
- Ralladura fina y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de filetes de rape cortados en trozos de 3 cm
- 2 cebollas rojas cortadas en cuñas finas
- Sal y pimienta
Para la mayonesa de albahaca:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 150 ml de aceite de girasol
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de hojas de albahaca fresca picadas
Cómo elaborar la receta de Brochetas de rape con mayonesa de albahaca:
En un cuenco mezclamos el ajo, la ralladura, el zumo del limón y el aceite de oliva. Mezclamos todos y salpimentamos al gusto. A continuación añadimos el pescado, tapamos el bol y dejamos marinar durante media hora en el frigorífico.
Para crear la mayonesa de albahaca, batimos las yemas de huevo, el zumo de limón y la mostaza de Dijon hasta conseguir una textura homogénea. Después vamos incorporando, poco a poco y sin dejar de batir lenta pero constantemente, el aceite de girasol hasta que la mezcla espese.
Incorporamos el aceite de oliva virgen extra con un chorrito continuo para formar una salsa espesa y cremosa. Posteriormente añadimos la albahaca y rectificamos el aliño añadiendo sal y pimienta si fuese necesario.
Precalentamos el grill del horno a la temperatura máxima. Escurrimos el rape y reservamos la marinada. En 4 brochetas de metal o madera ensartamos, alternados, trozos de rape y de cebolla previamente remojadas.
Cocinamos las brochetas en el grill entre 6-8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y rociándolas con la marinada, hasta que se doren.
Por último, servimos las brochetas calientes acompañadas de la mayonesa de albahaca.
Imagen orientativa: Ana Pérez
