Una exquisita empanada frita de vez en cuando no es nada malo para nuestra dieta, sobre todo si la hacemos con carne de pollo y verduras como esta receta que vamos a aprender a cocinar hoy. La masa queda muy crujiente y el relleno muy esponjoso, por eso mismo es una receta ideal para preparar como segundo plato de cualquier comida. ¡A ensuciarnos la manos de masa!
Ingredientes para la empanada de pollo con verduras:
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva
- 90 g. de manteca de cerdo
- 1 huevo
- sal
- 400 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 400 g. de carne picada de pollo
- 300 g. de acelga fresca
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Vamos a empezar esta receta preparando la masa, por lo que pondremos en un bol la harina tamizada y la mezclaremos con la levadura. En otro bol batimos la manteca de cerdo atemperada, el agua y el aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal y vamos incorporando poco a poco la harina con la levadura. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa sin grumos. Dejamos reposar.
En una sartén mezclamos la cebolla con el puerro y el pimiento verde muy picados. Agregamos una pizca de sal y aceite de oliva. Incorporamos la carne picada de pollo y la acelga. Removemos todos los ingredientes y cocinamos durante unos minutos a fuego medio.
Estiramos la masa y la repartimos en varios trozos iguales. Colocamos el relleno sobre la masa y la cerramos. La forma va al gusto, al igual que el tamaño. Batimos el huevo y pintamos las empanadas. Freímos en aceite abundante caliente hasta que estén doradas por fuera.
Foto orientativa: Soyculto http://www.flickr.com/photos/bodavickyseba/4162539529/lightbox/
