El huevo cuajado en tomate frito es una de las receta que mi madre lleva cocinándome desde que soy pequeño. Es una receta bien simple, o al menos eso parece, que podemos variar todo lo que queramos. Podemos añadir un poco de carne, alguna que otra verdura o dejarla simplemente tal y cómo está. A mí me encanta la receta así, como os la enseño, por lo que os aconsejo prepararla sin hacer nada más.
Ingredientes necesarios para preparar el huevo cuajado en tomate (para 2 personas):
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos
- 500 gr. de salsa de tomate frito
- 1 tomate
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Pan
Cómo preparar el huevo cuajado en tomate:
El primero de los pasos será coger todas las verduras y lavarlas bien. Una vez las tengamos bien lavadas lo que vamos a hacer es poner al fuego una cazuela y añadir unas gotas de aceite de oliva. A continuación, colocamos dentro de la cazuela la cebolla bien picada junto a los dos tipos de pimientos, también bien picados, y una pizca de sal.
Cocinamos entonces hasta pochar y añadimos el tomate cortado en dados. Una vez el tomate haya soltado todo el agua vamos a incorporar una pizca de azúcar para quitar acidez y añadimos la salsa de tomate frito. Salpimentamos al gusto y agregamos unas gotas de aceite de oliva.
Calentamos a fuego medio y añadimos los dos huevos sobre la superficie del tomate. Tapamos la cazuela y con el propio calor los huevos se van a cocinar, entonces servimos todo con un poco de pan y listo.
Foto orietnativa: Pelican
