Por mucho frío que haga en la calle no podemos dejar de comer, de vez en cuando, una deliciosa ensalada. Es el caso que hoy os presento, la ensalada de escarola repleta de granada y frambuesas. No hay excusa que valga, hay que probarla.
Los ingredientes indicados son para cuatro comensales. Como podréis observar, para tener a punto esta ensalada debemos preparar con un poquito de antelación la vinagreta. Es el único detalle que no debemos olvidar si queremos que el entrante nos salga como a los mejores chefs gourmet.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de escarola con granada y frambuesas:
- 1 escarola
- 1 lechuga de hoja de roble
- 1 granada
- 100 gramos de frambuesas
Para la vinagreta:
- 50 gramos de frambuesas
- Vinagre de frambuesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Cómo elaborar la receta de Ensalada de escarola con granada y frambuesas:
Lo primero que debemos hacer es limpiar a fondo tanto la escarola como la lechuga para, posteriormente, cortarlas en juliana gruesa. Desgranamos la granada y lavamos cuidadosamente las frambuesas.
Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra con la vinagreta de frambesas. Para ello mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, las frambuesas, una pizca de sal y otra de pimienta. Dejamos que macere durante un par de horas.
Para preparar la ensalada colocamos en el fondo de la ensaladera la escarola y la lechuga bien mezcladas. Añadimos la granada y las frambuesas, volvemos a mezclar todo y aderezamos con la vinagreta de manera que quede repartida por toda la ensalada.
Ya sólo queda servir y comer.
Foto orientativa | Manuel
