Ensalada de bacalao con naranjas

Sí, sí, es invierno pero no nos hemos vuelto locos al incitaros a comer ensaladas. Hoy os dejamos una receta estupenda en la que brillan el bacalao y la naranja como ingredientes principales.

Maridado con un buen vino blanco crianza, este entrante se convertirá en algo más que una sencilla ensalada invernal.

Los ingredientes indicados son para cuatro personas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de bacalao con naranjas:

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 huevos cocidos
• 2 naranjas
• 10 espárragos verdes

Para el aliño:

• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre y sal

Cómo elaborar la receta de Ensalada de bacalao con naranjas:

Sin retirar la piel al bacalao, lo cortamos en trozos pequeñitos y los freímos en una sartén con un chorreoncito de aceite. Una vez se tornen dorados, los retiramos del fuego y colocamos los trozos de bacalao sobre un plato forrado con papel asorbente de cocina de forma que les quitemos el exceso de aceite.

Las naranjas, tras pelarlas, las cortamos en gajos (intentando quitar lo máximo posible las pieles blancas). Reservamos.

Limpiamos los espárragos y los cortamos por la mitad a lo largo. Aprovechando la sartén y el aceite donde hemos frito el bacalao, los doramos al fuego.

Cortamos los huevos en 4 gajos.

Ha llegado el momento de preparar el aliño, y para ello, en un bol profundo, ponemos un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizquita de sal. Lo batimos todo bien para que quede perfectamente mezclado.

Por último, ha llegado el momento de montar la ensalada. Cogemos una fuente en la que pondremos, alrededor de la misma, los trozos de bacalao, en el centro lo gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de los huevos cocidos. Eso sí, no te olvides de aliñar antes de servir.

Foto orientativa | Joselu Blanco