La endivia es una verdura que, por regla general, no gusta, y no entiendo por qué. Ese toque amargo que tiene es sencillamente magnífico y hace que todos los platos que preparemos con este ingrediente tengan algo muy especial que ninguna otra verdura puede aportar, porque es un amargor muy característico. Además, la combinación con los cítricos queda a la perfección y hace que tengamos una ensalada muy fresca y muy particular.
Ingredientes necesarios para preparar la ensalada de endivia y cítricos para 2 personas):
- 2 endivias de tamaño normal
- 1 naranja
- 1 pomelo
- 1 aguacate
- 1 lima
- 4 hojas de menta
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar la ensalada de endivia y cítricos:
Lo primero que debemos hacer para preparar este plato es deshojar bien las endivias y lavarlas con agua muy fría. Cuando tengamos todas las hojas bien limpias las vamos a colocar en un plato de forma repartida por igual. Es importante secar bien las hojas antes de colocarlas.
A continuación, pelamos tanto la naranja como el pomelo. Ayudándonos con un cuchillo, troceamos ambas frutas y las colocamos de forma repartida por encima de las endivias. Abrimos el aguacate en dos y con la ayuda de una cuchara vamos a ir sacando la pulpa para agregarla por encima de las endivias y de los cítricos.
El siguiente paso para preparar este plato es poner en un mortero las hojas de mentas con una pizca de sal. Las aplastamos bien y añadimos el zumo de la lima, un poco de aceite de oliva y un toque de pimienta negra molida. Majamos todo bien. Agregamos esta mezcla por encima de las endivias y listo.
Foto orientativa: Maggle
