Tantas recetas y buscando en Menú Diario me doy cuenta que aún no os hemos contado como hacer el delicioso pollo al ajillo de toda la vida. Sin más dilación aquí os dejo los pasos a seguir y, como consejo, os diré que para obtener un buen caldo de pollo debemos utilizar la carcasa del ave troceada, la cual doraremos en aceite primero, después la cubriremos con agua y dejaremos cocer a fuego muy lento durante una hora.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pollo al ajillo:
- Aceite de oliva
- 1 pollo de unos 2,5-3 kilos
- ½ cabeza de ajos
- 1 copa de vino fino o Manzanilla
- 1 taza de caldo de ave
- 1 ramita de tomillo limonero
- 4 patatas medianas
- Sal
- Pimienta negra
Cómo elaborar la receta de Pollo al ajillo:
Ponemos el aceite a calentar en una olla amplia. Mientras se calienta troceamos el pollo en unos diez trozos y salpimentamos. Una vez el aceite esté en su punto, doramos el pollo a fuego medio-alto.
Entretanto pelamos y fileteamos los dientes de ajo para que queden todos de un grosor parecido (esto hará que después unos no se quemen cuanto otros quedan crudos). En el momento en el que el pollo está dorado, añadimos los ajos y removemos rápidamente y, antes de que se quemen, vertemos la copa de vino y cuando el alcohol se evapora echamos el caldo, el tomillo, tapar y dejar cocinar durante 30 minutos a fuego bajo. Durante la cocción freímos las patatas cortadas toscamente y las ponemos en la olla cinco minutos antes de terminar la cocción del pollo.
Para el emplatado colocamos el pollo en cuatro platos llanos alternando patatas y pollo. Salseamos y decoramos con unos brotes de tomillo.
Foto orientativa | Mercedes P
