Hoy os presentamos una especie de carpaccio de lubina, y digo especie porque al fin y al cabo terminamos cocinando ligeramente el pescado, aderezado con unas estupendas oronjas (en su defecto podéis emplear los champiñones de toda la vida).
Los ingredientes indicados son para 4 comensales y preparar esta delicia os llevará, solamente, 20 minutitos de nada.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Carpaccio de lubina y oronjas:
- 1 lubina pequeña, de unos 800 gramos
- 200 gramos de oronjas o champiñones
- 2 manojos de rúcula
- 1 limón
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta de Carpaccio de lubina y oronjas:
Comenzamos limpiando la lubina quitándole las tripas, lavándola y secándola. A continuación la pelamos y fileteamos. Cortamos los filetes en trozos finos y los vamos poniendo en un plato ligeramente untado con hilo del mejor aceite de oliva que os podáis permitir. Aderezamos con una pizca de sal y otra de pimienta.
Cocinamos el pescado al vapor unos 3 minutos, poniendo el plato encima de una cacerola con agua hirviendo.
Mientras tanto iremos lavando la rúcula y desmenuzándola en trocitos pequeños. Limpiamos las oronjas y las cortamos en tiras. Las condimentados con aceite, sal, pimienta y el zumo de un limón.
Por último, colocamos la rúcula en forma de montaña sobre el pescado y alrededor colocamos la ensalada de oronjas. Servimos de inmediato con el plato templado.
Foto orientativa |Studio Mohawk
