Esta manera de preparar las berenjenas es una auténtica delicia. Es una receta fácil de hacer y, como resultado, nos ofrece un entrante con sabores que nos trasladan al exotismo mozárabe de nuestra historia.
Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Berenjenas mozárabes:
- 2 berenjenas
- ½ litro de leche
- 1 cucharadita de sal
- Miel
Para el rebozado:
- 150 gramos de harina de trigo
- Sal fina
- 1 huevo
- Agua con gas
Cómo elaborar la receta de Berenjenas mozárabes:
Para comenzar lavamos las berenjenas, después las cortamos en láminas de 1 centímetro de grosor y las dejamos media hora en un bol con una mezcla de leche con sal. Ponemos algo de peso encima para que todas las rodajas de berenjenas queden sumergidas en la leche salada.
Mientras las berenjenas pierden su líquido amargo, realizamos el rebozado, poniendo en un bol la harina con la sal y el huevo, mezclamos todo muy bien y vamos agregando poco a poco el agua con gas hasta que nos quede una masa espesa pero fluida (la manera de comprobarlo es metiendo un dedo y comprobar que lo cubre perfectamente y apenas gotea la masa).
Cuando las berenjenas están listas, preparamos una sartén honda con aceite de oliva y la ponemos a fuego medio alto, en el momento en el que el aceite está listo, embadurnamos las berenjenas con el rebozado, escurrimos un poco y freímos. A los dos minutos le damos la vuelta y después de otros dos minutos las sacamos a una bandeja con papel de cocina. Freímos las berenjenas en tandas pequeñas para que no se peguen unas con otras.
Por último, colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente y las rociamos con miel.
Foto orientativa | Haydn Blackey
