A pesar de tener que esperar casi todo un año para que vuelvan a celebrarse las fiestas de San Fermin, disfrutar de sus típicas alubias frescas en cualquier época del año nunca está de más. Un plato que no atañe dificultad alguna pero, eso sí, necesita su tiempo. Así que, si tienes prisa, mejor lo dejas para otro día… pero no sabes lo que te pierdes.
Los ingredientes indicados son para 6 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Alubias frescas sanfermineras:
- 1 Kg de alubias frescas (pochas)
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 1 pimiento seco (ñora)
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
Cómo elaborar la receta de Alubias frescas sanfermineras:
Lo primero que debemos hacer es poner en remojo el pimiento seco en agua templada. En un puchero con agua fría, ponemos a cocer las pochas a fuego muy lento (entre hora y hora y media).
Mientras esperamos, iremos pelando y picando las cebollas y los ajos; escaldamos los tomates y, cuando su temperatura nos permite manipularlos, les retiramos la piel y troceamos.
A media cocción de las alubias, agregamos un chorrito de aceite, el ajo picado y la ñora partida por la mitad. A continuación, espolvoreamos al gusto con la sal.
En una sartén con aceite caliente, sofreímos la cebolla y el tomate; pasamos por el chino el sofrito y lo agregamos a las pochas. Por último, dejamos que acabe la cocción del guiso, siempre a fuego lento.
Foto orientativa | frado76
