La alboronía, un delicioso plato a base de verduras, puede servir tanto de entrante caliente como frío, o incluso puede servir de guarnición para un pescado al horno. Polivalente aquí donde le veis.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Alboronía:
- ½ Kg. de calabaza
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Almendra fileteada
- Sal
- Pimienta negra
Cómo elaborar la receta de Alboronía:
En una olla ponemos agua con sal a hervir, mientras hierve pelamos la calabaza y la berenjena. Una vez rompa a hervir el agua, ponemos la verdura y la dejamos cocer diez minutos a fuego medio, tras los cuales escurrimos la verdura y la cortamos en dados pequeños. Reservamos.
Por otro lado en una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva, al tiempo que se calienta a fuego medio pelamos, picamos la cebolla finamente y la echamos a la sartén. Los ajos los pelamos, los cortamos finos y los añadimos también a la sartén. Una vez se cocinen el ajo y la cebolla sin que lleguen a tomar color, lavamos y picamos en dados pequeños el calabacín. Pasados cinco minutos añadimos una pizca de pimentón, movemos y ponemos en la olla el tomate pelado, sin semillas y cortado en dados pequeños. Cuando todo esté cocinado, añadimos los dados de calabaza y berenjena cocidos, ponemos a punto de sal y pimienta y ya está listo.
Para el emplatado usamos cuatro platos para colocar la alboronía estirada y la rociamos de almendras fileteadas. ¡A comer!
Foto orientativa | Anna Mayer
