Este guiso de macarrones gana en sabor si se enharina la carne una vez troceada y antes de saltearla, y se sacude luego ligeramente, para eliminar el posible exceso de harina.
Los ingredientes indicados son para 3-4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Macarrones con carne:
- 200 gramos de macarrones
- 250 gramos de aguja de ternera
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 350 ml de vino tinto
- 4 vasos de caldo de carne
- 50 gramos de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
Cómo elaborar la receta de Macarrones con carne:
Cortamos la carne en dados pequeños, salamos y salteamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela rehogamos lentamente la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo pelado y picado muy fino. Cuando empiecen a dorarse agregamos el tomate frito y el vino tinto, mezclamos muy bien e incorporamos la carne reservada. Cubrimos todo con el caldo y cocinamos unos 10 minutos más.
A continuación añadimos los macarrones y dejamos cocer otros 10 minutos, procurando que queden algo caldosos y en su punto, es decir, al dente.
Retiramos y servimos enseguida, muy caliente, para que la pasta no se pase. Si así lo deseáis, podéis espolvorear los macarrones con carne con un poco de queso rallado.
Foto orientativa | Fernando Loz
