Para que este plato de macarrones resulte más económico no hay ningún problema en sustituir el roquefort, muy caro, por queso azul mucho más barato y, aunque algo menos, también muy sabrosos.
Los ingredientes indicados son para 3-4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Macarrones al roquefort:
- 500 gramos de macarrones
- 500 gramos de puerros
- 1½ de caldo de verduras o 1 pastilla de caldo de verduras
- 100 ml de leche
- 70 gramos de queso roquefort
- 20 gramos de harina
- Mantequilla
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Macarrones al roquefort:
Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal hasta que nos queden al dente. Cinco minutos antes de retirar la pasta fundimos la mantequilla en una cazuela antiadherente y doramos los puerros (sin la parte verde) limpios, secos y picados muy finos. Incorporamos la harina y dejamos que se tueste a fuego medio 1 minuto.
Añadimos poco a poco el caldo y la leche, removiendo para evitar que se formen grumos. Agregamos luego el queso cortado en trocitos y mezclamos hasta que se funda. Condimentamos con la pimienta molida y agregamos la pasta recién escurrida.
Removemos y mantenemos la pasta en la salsa alrededor de 1 minuto. Después retiramos y servimos de inmediato en una fuente caliente.
Foto orientativa | naeros
