Al dente es el punto de cocción óptimo al que debe hervir la pasta. Es aquel en el que al morderla mantiene una cierta resistencia pero a la vez ofrece el mejor sabor y conserva al máximo sus nutrientes. Así es como queremos que nos queden estos espaguetis con verdura.
Los ingredientes indicados son para 2-3 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Espaguetis con verdura:
- 250 gramos de espaguetis
- 250 gramos de brécol
- 250 gramos de espárragos verdes
- 4 filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla fresca
- 1 chorreón de aceite
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo elaborar la receta de Espaguetis con verdura:
Salteamos un par de minutos en una sartén con unas gotas de aceite las anchoas cortadas en trocitos, el ajo pelado y picado finamente y la guindilla fresca cortada en rodajitas sin semillas.
Lavamos y cortamos el brécol antes de incorporarlo a la sartén. Salteamos unos minutos antes de agregar los espárragos troceados y seguimos rehogando hasta que estén en su punto.
Mientras, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que nos quede al dente. Escurrimos bien y mezclamos los espaguetis en la sartén con las verduras durante un minuto sin dejar de remover. Por último, sazonamos con la pimienta y servimos.
Foto orientativa | Brocco Lee
