No hay nada más fresco para el verano que una buena ensalada, sobre todo si es de pepino. Este vegetal es uno de los más refrescantes, sin duda alguna, y, además, aporta muchísima agua y muchas vitaminas, por no hablar de las pocas calorías que tiene y del tremendo sabor del que podemos disfrutar de él. Hoy vamos a preparar una ensalada donde este pepino es uno de los elementos principales, así que vamos a ello.
Ingredientes necesarios para preparar la ensalada de tomate y pepino con salsa de yogur (para 2 personas):
- 2 pepinos grandes
- 2 tomates medianos
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 yogur griego sin azúcar
- 1 cucharada de mayonesa
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar la ensalada de tomate y pepino con salsa de yogur:
El primero de los pasos para elaborar esta receta es poner en un mortero los dos dientes de ajo y machacarlos bien finos con unos granos de sal. A continuación, agregamos el zumo de limón, la mayonesa y el yogur griego. Mezclamos todo muy bien y agregamos un toque de pimienta y un poco de aceite de oliva, al gusto. Volvemos a meczlar de nuevo y reservamos.
A continuación, troceamos la rama de apio y la colocamos en una ensaladera. Agregamos sobre el apio los tomates en dados. Lavamos bien los pepinos, los cortamos en dados -con la piel incluida- y los añadimos junto a los otros ingredientes.
Vertemos la salsa sobre las verduras y mezclamos bien. Corregimos tanto de sal como de pimienta y servimos.
Foto orientativa: Jeffrey
