No hay nada mejor que un buen arroz. Además, combinado con un buen pescado azul que le aporta un toque de sabor sin igual, os aseguro que no quedará ni un granito en el plato. Y eso es precisamente lo que os propongo con este arroz con caballa. Probarlo si aún no lo habéis hecho.
Los ingredientes indicados son para 3-4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz con caballa:
- 250 gramos de arroz
- 100 gramos de caballa
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla mediana
- 500 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Arroz con caballa:
Lo primero, claro está, es limpiar la caballa. Con las espinas y la piel preparamos un caldo de pescado (o fumet). A parte sofreímos la zanahoria y la cebolla, cortadas ambas en brounoisse (picadito fino) en el aceite de oliva. A continuación añadimos el arroz y sofreímos el conjunto.
Una vez rehogado, añadimos el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz), salamos al gusto y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Después, retiramos del fuego el arroz, agregamos la caballa cortada en trocitos y ligeramente salada y tapamos la cazuela fuera del fuego.
El pescado se cocina con el calor en seis minutos. Una vez que el arroz haya reposado, servimos.
Foto orientativa | su-lin
