El mijo, ese cereal de tallo robusto, hojas planas, vellosas, largas y terminadas en punta y flores en panojas terminales, curvadas en el ápice, tal y como indica el diccionario, va de perlas a la hora de cocinar hamburguesas veganas. No importa que no seas vegetariano. Prueba las hamburguesas de mijo y descubrirás un nuevo placer.
Los ingredientes indicados son para 2-3 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Hamburguesas de mijo:
- 60 gramos de mijo
- ½ cebolla
- ½ diente de ajo
- ½ zanahoria
- ½ puerro
- 1 huevo
- 125 ml de caldo vegetal
- 1 pizca de mejorana seca
- ½ manojo de eneldo rallado
- 30 gramos de mantequilla
- Pan rallado para ligar la masa
- Sal y pimienta de cayena al gusto
- Aceite de oliva para freír
Cómo elaborar la receta de Hamburguesas de mijo:
Comenzamos pelando la cebolla, el ajo y la zanahoria. Limpiamos el puerro y lo lavamos. A continuación lo picamos todo lo más fino que podamos y lo rehogamos en la mantequilla caliente sin dejar de remover. Lavamos el mijo y lo escurrimos antes de incorporarlo a las hortalizas para rehogarlo.
Vertemos el caldo vegetal en la sartén y sazonamos con sal, pimienta de cayena y mejorana; removemos todo. Dejamos cocer la masa durante 10 minutos aproximadamente. Después apagamos le fuego y dejamos que la masa repose unos 20 minutos. A continuación agregamos el huevo batido y mezclamos todo bien.
Si fuese necesario ligar la masa, agregaremos un poco de pan rallado. Añadimos el eneldo y formamos pequeñas hamburguesas que freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.
Foto orientativa | UrbanrulesBCN02
