Bacalao con alubias

Tienes algo de prisa pero te mueres por comer bacalao. Un antojillo que llevas días con ganas de saciar. No te preocupes, aquí tienes la solución perfecta, pues en tan solo 30 minutos podrás disfrutar de un delicioso bacalao con alubias.

Los ingredientes indicados son para 4 personas.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Bacalao con alubias:

• 4 trozos de lomo de bacalao desalado
• 200 gramos de alubias blancas cocidas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de paté de aceitunas negras
• Unas hojas de perejil

Cómo elaborar la receta de Bacalao con alubias:

Ponemos las alubias en un colador para enjuagarlas con agua fría y así eliminar el líquido de conservación. Las escurrimos. Limpiamos los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior. Los lavamos, secamos con papel absorbente de cocina y cortamos en daditos. Pelamos la cebolla y la picamos. Rehogamos ambas hortalizas durante 8 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, removiendo de vez en cuando.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos antes de agregarlos a la sartén, prosiguiendo con la cocción durante 5 minutos más. Añadimos las alubias, salpimentamos ligeramente y sofreímos unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Lavamos los trozos de bacalao y los secamos. Calentamos el aceite restante en una sartén antiadherente y los añadimos. Los doramos durante 2 minutos por cada lado y los retiramos del fuego. Lavamos las hojas de perejil y las secamos.

Repartimos el bacalao entre los platos y añadimos el sofrito de alubias. Disponemos 1 cucharada de paté de aceitunas sobre el pescado y decoramos con el perejil. Servimos en seguida.

Foto orientativa | gastrocinemia