Timbal de patatas

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Timbal de patatas:

• 2 patatas medianas
• 300 gramos de carne picada
• 1 zanahoria
• 4 tomates de pera
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 50 gramos de queso rallado
• ½ vaso de vino tinto
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• 25 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo elaborar la receta de Timbal de patatas:

Raspamos la zanahoria, la lavamos y picamos. Pelamos los tomates y la cebolla y los picamos. Calentamos 3 cucharadas de aciete en una sartén y rehogamos la cebolla, con la zanahoria y el laurel lavado, durante 2-3 minutos. Añadimos la carne y la sofreímos 4 minutos. Vertemos el vino y dejamos que evapore. Incorporamos el tomate y cocemos, a fuego medio, durante 20 minutos.

Fundimos la mantequilla en una sartén y rehogamos la harina durante 1 minuto. Vertemos la leche, poco a poco y sin dejar de remover, y cocemos entre 5 y 6 minutos. Salpimentamos y comprobamos que no quedan grumos, si fuera necesario, los eliminamos pasando la besamel por la batidora.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en láminas muy finas. Colocamos una capa en una fuente refractaria untada con aceite, cubrimos con besamel, añadimos la salsa boloñesa y seguimos alternando capas hasta terminar con una de besamel. Espolvoreamos con el queso y horneamos 35 minutos. Gratinamos hasta que la superficie se dore y servimos.

Foto orientativa | juantiagues