Para esta ocasión os proponemos servir las truchas escabechadas. Os recomiendo que dejéis reposar las truchas en el escabeche un par de días antes de consumirlas para que se asiente el sabor. ¡Os sorprenderá gratamente!
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Trucha escabechada:
- 1 Kg. de truchas
- Aceite de oliva
- Sal
Para el escabeche:
- 1 cabeza de ajos
- ½ litro de aceite de oliva
- ½ litro de vinagre de manzana
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo limonero
- 1 rama de romero
Cómo elaborar la receta de Trucha escabechada:
Comenzamos lavando bien las truchas y secándolas después con un paño o papel absorbente de cocina. Las salamos y reservamos.
En una olla ponemos el aceite para el escabeche con los ajos sin pelar. Encendemos el fuego, y cuando comience a freír cortamos la cocción echando el vinagre, el laurel, el tomillo y el romero. Acomodamos las truchas en la olla, volvemos a poner en el fuego, y cuando hierva retiramos.
Dejamos reposar dos horas, ya que con el calor residual el escabeche cocinará las truchas.
A la hora de emplatar repartimos las truchas en cuatro platos llanos, decoramos con los ajos y acompañamos de una ensalada de tomate y cebolleta.
Imagen orientativa: wikimedia
