Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Fuente de hortalizas:
- 4 alcachofas
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 250 gramos de coliflor
- 80 gramos de nueces peladas
- 2 ramitas de romero
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Fuente de hortalizas:
Limpiamos las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras y las puntas. Las cortamos por la mitad y retiramos la pelusilla central. Disponemos las alcachofas en un bol con agua, el zumo de medio limón y sal.
Despuntamos las zanahorias, las raspamos, lavamos y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Limpiamos los puerros, retirando la parte verde, las raíces y la capa exterior. Los lavamos bien y los cortamos en rodajas no muy finas. Limpiamos la coliflor, la separamos en ramitos, los lavamos y los escurrimos. Precalentamos el horno a 225 ºC.
Cortamos 4 hojas de papel de horno de unos 40 cm de lado. Las doblamos por la mitad y las volemos a abrir. Pincelamos la cara interna del papel con aceite. Colocamos las verduras sobre la mitad de los papeles, dejando un margen alrededor. Sazonamos y sellamos los paquetes. Los pasamos a una fuente refractaria y horneamos durante 20 minutos.
Lavamos el romero y picamos 5 o 6 agujitas. Pelamos y picamos el ajo. Mezclamos y añadimos 4 cucharadas de aceite y el zumo de un limón. Servimos las verduras con la vinagreta, decoradas con el resto del romero.
Imagen orientativa: Flickr/Criterion
