Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Rollitos de ternera con salteado de col y zanahoria y puré:
- 4 filetes de ternera
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 8 hojas de col
- 2 zanahorias
- Sal y pimienta
Para el puré de patatas:
- 4 patatas
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 lonchas de queso edam
Cómo elaborar la receta de Rollitos de ternera con salteado de col y zanahoria y puré:
Comenzamos con la elaboración del puré. Colocamos las patatas sin pelar en una cacerola con agua fría. Las llevamos a ebullición y dejamos que cuezan entre 15 y 20 minutos. Después las escurrimos, pelamos y pasamos por el pasapurés.
Mezclamos el puré con la mantequilla, la leche y el queso y sazonamos al gusto. Trasladamos el puré de patata a un cazo y lo calentamos para que el queso se derrita.
Ahora llega el momento de preparar el salteado de col y zanahoria. Pelamos las zanahorias, las cortamos al biés, las cocemos un par de minutos en agua hirviendo con sal y las retiramos. Lavamos las hojas de col, las cortamos en tiras y las escaldamos 2 minutos en el agua de cocción de las zanahorias. Salteamos la col y las zanahorias en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
Por último, nos ponemos manos a la obra con la carne y el emplatado. Salpimentamos los filetes de ternera y los sazonamos con la salsa inglesa. Los enrollamos sobre sí mismos, nos ayudamos de palillos para cerrarlos y los doramos en la sartén con un poquito de aceite caliente.
Distribuimos los filetes entre los platos, acompañados del puré de patata y el salteado de col y zanahorias.
Imagen orientativa: Flickr/juantiagues
