Los ingredientes indicados son para 4 comensales, siempre y cuando haya después, un plato principal en el menú.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de calamares con aceitunas:
- 750 gramos de calamares
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de granos de pimienta
- Sal
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 tomate
- 1 pepino
- 4 cucharadas de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- 80 gramos de aceitunas rellenas
- 2 cucharaditas de perejil picado
Cómo elaborar la receta de Ensalada de calamares con aceitunas:
Limpiamos a fondo y dejamos escurrir los calamares. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Ponemos ambos ingredientes en una cazuela junto con el laurel, la pimienta, la sal, el zumo de lima, el cilantro y un poco de agua, y dejamos que cueza entre 30-40 minutos. Trascurrido dicho tiempo, lo colamos y cortamos los calamares en rodajas.
Lavamos el tomate, lo pelamos y despepitamos para cortarlo en daditos. Lavamos el pepino, lo secamos y cortamos también en dados. Mezclamos ambos ingredientes con el calamar en rodajas.
Mezclamos el vinagre con el aceite y vertemos la vinagreta resultante sobre la ensalada. Salpimentamos al gusto. Cortamos las aceitunas en rodajas y las esparcimos por encima. A la hora de servir, podemos acompañar la ensalada de algunas hojas de lechuga y, eso sí, sin olvidar espolvorear con el perejil picado.
Imagen orientativa: Flickr/avlxyz
