Los ingredientes indicados son para obtener 15 unidades.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Volovanes de trucha con hierbas:
- 90 gramos de masa de hojaldre refrigerada
- 1 yema de huevo
- Aceite para engrasar la bandeja del horno
- 65 gramos de trucha ahumada
- 1 pepinillo en vinagre
- 2 rabanitos
- 1 cucharada de estragón recién picado
- 1 cucharada de eneldo recién picado
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Volovanes de trucha con hierbas:
Antes de nada precalentamos el horno a 200 ºC. Extendemos la masa de hojaldre hasta que nos quede con un grosor de unos 3 mm y la cortamos en 30 círculos pequeños con un aro. A la mitad de los círculos le cortamos otro círculo más pequeño para que nos queden con forma de aros. De esta manera dispondremos de 15 círculos de masa y 15 aros de masa.
Mezclamos la yema con 1 cucharada de agua y untamos los círculos con ella. Colocamos los aros encima de los círculos y presionamos ligeramente para que queden pegados. Disponemos cada volovan sobre la bandeja del horno previamente engrasada con aceite de oliva y untamos también los aros con yema. Horneamos 12 minutos y después dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
Para preparar el relleno, cortamos la trucha ahumada en dados muy pequeños. Cortamos también el pepinillo y los rabanitos en rodajas y luego en dados. Mezclamos todo con los ingredientes restantes y salpimentamos al gusto. Repartimos este relleno entre los volovanes y servimos.
Imagen orientativa: Flickr/BocaDorada
