Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pastel de pisto:
- 4 tomates
- 4 calabacines
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- 25 cl de nata para cocinar
- 20 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Pastel de pisto:
Comenzamos preparando la verdura. Para ello lavamos los calabacines, las berenjenas y los tomates y, a continuación, los cortamos en trocitos. Abrimos el pimiento, le sacamos las semillas, quitamos las partes blancas y lo cortamos en tiras finas. Pelamos las cebollas y los dientes de ajo y luego los laminamos.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y, una vez que esté a la temperatura correcta, rehogamos a fuego lento las verduras, salpimentamos, tapamos y dejamos cocer durante 45 minutos.
Trascurrido este tiempo escurrimos bien el pisto, no es plan de que nos quede todo aceitoso. Reservamos.
Batimos los huevos y la nata en un cuenco, salpimentamos al gusto y lo añadimos al pisto. Precalentamos el horno a 180 ºC. Untamos con mantequilla un molde de bordes altos. Pasamos al molde el preparado y cocemos en el horno durante 30 minutos. Por último desmoldamos, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera.
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