Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de melón a la vinagreta:
- 1 melón cantalupo pequeño
- ½ pepino
- 3 tomates
- Sal
- 2 cucharadas de menta picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- ½ cucharadita de comino
- Menta, para adornar
Cómo elaborar la receta de Ensalada de melón a la vinagreta:
Comenzamos cortando el melón por la mitad, lo despepitamos y con ayuda de un moldeador hacemos bolitas la pulpa. Lavamos el pepino, lo pelamos y cortamos en dados. Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la piel y les quitamos el rabillo. Los escaldamos en agua hirviendo, después los pelamos, despepitamos y cortamos en daditos.
Mezclamos en un recipiente adecuado las bolitas de melón, el pepino y el tomate. Lo salamos al gusto y añadimos 2 cucharadas de menta. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Nos falta la vinagreta. Para su elaboración cogemos el aceite, el vinagre, el resto de la menta, el comino y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y regamos con ella la mezcla de fruta y verdura. Dejamos que todo repose otros 30 minutos y servimos adornado con un poquito de menta.
Imagen orientativa: Flickr/goodiesfirst
