Los ingredientes indicados son para cuatro comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Barquitas de aguacate y queso:
- 4 aguacates
- 100 gramos de queso roquefort
- 100 gramos de queso cremoso
- 1 limón
- 1 cebolla
- 4 cucharaditas de caviar vegetal
- 1 puñado de avellanas molidas
- 1 pizca de pimienta negra
- Cebollino
- Rabanitos (opcional)
Cómo elaborar la receta de Barquitas de aguacate y queso:
Lavamos bien los aguacates, los secamos y cortamos por la mitad longitudinalmente. Vaciamos la pulpa, dejando aproximadamente un centímetro.
Pasamos la pulpa a un cuenco y rociamos enseguida con el zumo del limón para que no se oxiden y se tornen oscuros. Añadimos el queso roquefort, el queso cremoso, las avellanas molidas y una pizca de pimienta. Incorporamos la cebolla picada muy fina. Batimos todo hasta conseguir una crema.
Rellenamos los aguacates con esta mezcla. Será mucho más fácil si lo hacemos con una manga pastelera con boquilla grandes. Ponemos en cada barquita de aguacate una cucharada de la mezcla y una cucharadita de caviar vegetal.
Decoramos con el cebollino y, si así lo deseamos, acompañamos las barquitas con rodajas de rabanito.
Imagen orientativa: Flickr/j_silla
