Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz Pilaf:
- 60 gramos de orejones de albaricoque
- El zumo de una naranja
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de mantequilla
- 250 gramos de arroz de grano largo
- 5 cucharadas de pasas
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de ‘garam masala’ (mezcla de especias de la India)
- 1 cucharadita de curry molido
- 2 cucharadas de pistachos
Cómo elaborar la receta de Arroz Pilaf:
Lo primero que debemos hacer es poner en remojo los orejones con el zumo de naranja durante 5 minutos. Lavamos y secamos las cebolletas y las cortamos en rodajas, lo más finas posibles.
Cogemos una sartén en la que ponemos a calentar el aceite y la mantequilla. Cuando esté bien caliente rehogamos la cebolleta y una vez dorada incorporamos el arroz, que removeremos de vez en vez hasta que se torne translúcido. A continuación sacamos los orejones del zumo de naranja, los escurrimos y picamos para añadirlos al arroz junto a las pasas.
Mezclamos las especias con el arroz, vertemos también el zumo de naranja y 250 ml de agua para que hierva, tapado, entre 15 y 20 minutos a fuego lento. Por último, picamos también los pistachos y adornamos el plato de arroz pilaf con ellos.
Imagen orientativa: Flickr/Zayabibu
